Nuestra Filosofía:
El Arte de Cocinar sin Prisa


Tot fet a mà. On sempre, com sempre.

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El Origen | El Nombre

Una historia entre generaciones. Merfín no nace de una consultora ni de un estudio de mercado. Nace de un nombre familiar y de una idea sencilla: crear un lugar acogedor, fresco y honesto.

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2013 | La Primera Mesa

Empezar pequeño, hacer ruido desde la cocina. Abrimos un local pequeñito en El Campello. Sin un manual corporativo, pero con las ideas claras: cuidar el producto, atender como nos gustaría que nos atendieran y ganarnos a la gente mesa a mesa.

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La Evolución | Crecimiento

Dos espacios, la misma esencia. El boca a boca trajo más clientes, más trabajo y la necesidad de crecer. La llegada de La Solera amplió nuestra propuesta, pero sin movernos un milímetro de lo que somos: una misma familia y una forma artesana de entender la restauración.

Fuego, tiempo y producto
sin atajos

No queríamos hacer otro bar más, sino el lugar al que a nosotros mismos nos apetecería ir. Por eso no tomamos atajos: si algo se puede hacer en nuestra cocina, lo hacemos nosotros. Para nosotros, un plato jamás será algo que simplemente se compra; detrás de cada plato hay un respeto absoluto por el producto y una razón clara para estar en la carta.

Hacer las cosas a mano es cuidar los detalles para que tú solo tengas que preocuparte de disfrutar. Entendemos el bar como un espacio para compartir, alargar la sobremesa y mantener viva una manera de entender la cocina sin prisas. Hacer, cuidar y compartir: esto es Merfín.

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